根据一份可追溯公开资料，关于陈又峥在秦岭小村开展餐饮实践的信息，主要围绕其个人背景、与本地合作的建立过程，以及餐厅特色菜品的融合点展开。需要明确的是，所有信息均来源于中国新闻网发布的报道。
目前可以确认的核心事实是，餐厅经营者陈又峥来自台湾，并且他曾在台北的一家西餐厅打工过。时间线方面显示，陈又峥于2017年首次来到大陆，随后在西安市栗峪口村的“有杏山集”餐厅开始备菜工作。
关于合作关系的建立，公开资料指出，陈又峥与深耕乡村运营的陕西姑娘徐瑛通过线上工作对接相识。基于此连接，双方共同组建了“有杏山集”餐厅，并分工合作经营该餐厅。
在食材和技艺的融合方面，陈又峥在栗峪口村学习了当地丰富的食材资源，这些食材涵盖了不同季节的物产，例如春日的香椿、夏季的灰灰菜以及鸡毛菜。这种对地域性食材的学习，构成了其烹饪实践的基础。
餐厅的特色产品展示了明显的文化融合特征。其中，“杏子蕨饼”的制作工艺就体现了这一点，该做法借鉴了陕西传统吃食搅团的制作工艺，这标志着台湾主厨的技艺与陕西地方风味元素的结合。
从时间线和背景来看，陈又峥在2017年首次到大陆后，逐步将个人经验（如台北西餐厅的工作经历）与秦岭小村的地域资源相结合。这种跨文化、跨区域的食材学习过程，是其“有杏山集”餐厅运营的核心驱动力。
影响分析方面，陈又峥和徐瑛通过线上对接建立的合作模式，展示了现代乡村文旅产业中，专业人才与本地运营力量结合的可能性。这使得原本可能局限于单一地域风味的餐饮概念，获得了更广阔的两岸文化交融的叙事空间。
读者提示需要注意，所有关于陈又峥在栗峪口村学习当地食材、以及“有杏山集”餐厅的具体经营细节，均是基于中国新闻网提供的报道内容。因此，我们只能确认这些信息来源于该单一来源，不能将其视为行业共识或已完成的商业闭环。
综上所述，陈又峥和徐瑛在秦岭小村建立的“有杏山集”餐厅，其核心价值在于构建了一个以台湾主厨经验为起点，以陕西地域食材和传统工艺为载体的文化融合餐饮样本。所有细节均严格限定于公开资料所呈现的叙事脉络内。
信息来源
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